ถั่วลูกไก่ดิบ (Chickpea) ถุงละ 500 กรัม ราคา 70 บาท ___________________________________________ - เป็นถั่วที่มีโปรตีนสูง ไฟเบอร์สูงช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ไม่มีเคอเรสเตอรอล มีโฟเลสสูง ช่วยบํารุงหัวใจ - สามารถนําไปทําได้หลากหลายเมนู เช่น ต้ม แล้วนําไปใส่สลัด ทําแกง วิธีการต้ม - ล้างน้ําแล้วแช่ถั่วอย่างน้อย 6 ชม ขณะแช่ให้ใส่น้ําเยอะๆ (หรือแช่กลางคืน เพื่อต้มตอนเช้า / แช่ตอนเช้าเพื่อต้มในตอนเย็น) - ต้มโดยใส่น้ําให้ท่วมถั่วเล็กน้อย ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ (หากมีใบเตยหอม ใส่เพื่อเพิ่มความหอม) - ต้มประมาณ 20-30 นาที ประโยชน์ของชิกพี ถั่วลูกไก่ 1 ถั่วลูกไก่เปี่ยมไปด้วยสารอาหารที่สําคัญมากมาย ทั้งวิตามิน K โฟเลต ฟอสฟอรัส วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินอี โฟเลต ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี ใยอาหาร โปรตีน และยังมีสารต้านโปรติเอสอีกด้วย 2 ถั่วลูกไก่มีสารโพลีฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอล แคโรทีนอยด์ และวิตามินซี ซึ่งการค้นคว้าต่าง ๆ พบว่า สารเหล่านี้อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ และช่วยป้องกันการทําลายเซลล์จากสารอนุมูลอิสระได้ด้วย 3 เป็นยาช่วยกระตุ้นสมรรถภาพ เพราะ ถั่วชิกพี ประกอบด้วยแร่ธาตุสําคัญอย่าง แมงกานีส ซึ่งหากเทียบดูแล้ว ถั่วลูกไก่ 1 ถ้วยตวง จะมีแร่ธาตุแมงกานีส สูงถึง 85% ที่ร่างกายต้องการต่อวัน โดยแมงกานีสสามารถช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตได้ดีในวัยเจริญพันธุ์และช่วยให้ประสิทธิภาพการสืบพันธุ์ทํางานได้ตามปกติ 4 ถั่วลูกไก่ยังเป็นแหล่งไอโซฟลาโวน สารเคมีจากพืชซึ่งเมื่อเข้าสู่ลําไส้จะถูกเปลี่ยนให้เป็นสารที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน ช่วยป้องกันอาการต่างๆ ที่เกี่ยวเนื่องกับเอสโตรเจน เช่น อาการผิดปกติก่อนมีประจําเดือน และมะเร็งทรวงอก 5 ถั่วลูกไก่ ประกอบด้วยสารต้านโปรติเอส ซึ่งช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งจากการทําลายดีเอ็นเอ และยังมีวิตามินอีต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมประสิทธิภาพของเซลล์เม็ดเลือดขาวในการต่อสู้การติดเชื้อ 6 ถั่วลูกไก่มีสังกะสีที่จําเป็นต่อการเติบโตของเซลล์ที่แข็งแรง 7 ถั่วลูกไก่มีปริมาณใยอาหารและฟลาโวนอยสูง ช่วยให้ระบบการย่อยสมบูรณ์และช่วยลดคอเลสเตอรอล 8 ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ สําหรับผู้ที่มีปัญหาในด้านโรคหัวใจ โรคเบาหวาน ถั่วลูกไก่เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเหล่านี้ได้ เนื่องจากอุดมไปด้วยใยอาหารที่สําคัญอย่าง ใยอาหารชนิดละลายน้ํา (Soluble Fiber) ที่ช่วยลดระดับไขมันในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ซึ่งในถั่วลูกไก่ เพียง 100 กรัม จะมีใยอาหารมากกว่า 40% ของค่าเฉลี่ยที่ร่างกายต้องการต่อวัน 9 ช่วยบํารุงประสาท ลดความเสี่ยงการเกิดอัลไซเมอร์นอกจากอุดมไปด้วยใยอาหารและแร่ธาตุที่สําคัญแล้ว ถั่วลูกไก่ยังบํารุงระบบประสาทได้อีกด้วย เพราะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซิงค์ ฟอสฟอรัส และวิตามิน B1 B2 B5 และ B6 อีกทั้งมีส่วนสําคัญในการทํางานของระบบประสาทในเรื่องส่วนของความจํา ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์คินสัน 10 ป้องกันอาการท้องผูก ลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งลําไส้ นอกจากจะมีใย Soluble Fiber ถั่วลูกไก่ยังอุดมไปด้วยใยอาหารอย่าง Insoluble Fiber เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ํา แต่จะพองตัวได้ในน้ําเหมือนฟองน้ํา ใยอาหาร ช่วยเพิ่มกากอาหาร ทําความสะอาดทางเดินอาหาร เมื่อกินเข้าไปแล้วจึงรู้สึกอิ่ม โดยเส้นใยชนิดนี้แบคทีเรียในลําไส้ใหญ่จะไม่สามารถย่อยได้ จึงช่วยเพิ่มเนื้ออุจจาระ ลดปัญหาอาการท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลําไส้ใหญ่ได้อีกด้วย
